Castello

Castillo è la varietà più importante in Colombia. È stato presentato da Cenicafé, il centro di ricerca di caffè del paese, nel 2005, da un lignaggio di Caturra e l'Ibrido di Timor.

La sua grande virtù è la resistenza di roya, il fungo che attacca le foglie del caffeina e può rovinare un raccolto. Grazie ad esso, molte fattorie colombiani sono stati in grado di rinnovare i loro caffè.

Alcuni gatti lo guardarono all'inizio con sospetto, come altre varietà con sangue dall'Ibrido di Timor. Ma ben coltivato in altezza e ben lavorato, dà una tazza pulita e piacevole: agrumi, caramelle e media acidità.

• Lineage: Cattura × Ibrido da Timor.
• Resistente alle radici.
• Alta produttività.

È probabile che molti caffè colombiani che avete avuto erano Castillo, anche se l'etichetta non lo ha detto. Preparalo in V60, goccia o caffettiera espresso, con la tua città.