Fosfati

Name: Fosfati
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 8 u Limone; 150 g Sale grosso; 2 foglie Laurel

Limones en conserva

Fácil

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Ricetta di lunga durata

Non si fa in una volta. Avvia un lotto: salviamo quando hai iniziato, ti avvisiamo a ogni passaggio e puoi aggiungerlo al calendario del telefono.

Butta i barattoli bombati, che perdono o che schizzano all’apertura. Il botulino non cambia odore, colore né sapore: segui sempre una ricetta collaudata e, una volta aperta, tieni la conserva in frigorifero.

Adattamento all’altitudine

Sopra i 300 m l’acqua bolle a temperatura più bassa: bisogna allungare i tempi o aumentare la pressione.

Indicazioni generali, non sostituiscono una ricetta collaudata. Fonti: AESAN · NCHFP (USDA)

Limoni curati in sale a quello marocchino: la pelle diventa tenera e aromatica, perfetta per tajini, insalate e pesce.

12 porzioni

Lavare sei limoni e tagliarli dalla punta, senza nemmeno separare le stanze.
15 min
Riempire ogni limone con un cucchiaio di sale spesso e spremerli in un vaso sterilizzato con il resto del sale e l'alloro.
15 min
Il giorno dopo premeteli per rilasciare il loro succo. Se non sono coperti, aggiungere il succo degli altri due limoni.
24 h
Lasciali a temperatura ambiente, lontano dal sole, e scuotere il vaso ogni giorno.
30 giorni
Quando la pelle è morbida e traslucida, tenere il vaso in frigorifero. Viene utilizzato principalmente la pelle, risciacquata.