Massa madre da zero

Name: Massa madre da zero
Yield: 1
Ingredients: 250 g Farina di frumento; 300 ml Acqua; 50 g Tutta la farina di segale

Masa madre desde cero

Fácil

Contiene allergeni

Cereales con gluten

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Ricetta di lunga durata

Non si fa in una volta. Avvia un lotto: salviamo quando hai iniziato, ti avvisiamo a ogni passaggio e puoi aggiungerlo al calendario del telefono.

Butta i barattoli bombati, che perdono o che schizzano all’apertura. Il botulino non cambia odore, colore né sapore: segui sempre una ricetta collaudata e, una volta aperta, tieni la conserva in frigorifero.

Indicazioni generali, non sostituiscono una ricetta collaudata. Fonti: AESAN · NCHFP (USDA)

La vostra massa madre con farina e acqua in una settimana: l'alimentazione quotidiana fino a raddoppiare il suo volume da solo.

1 porzioni

250 g Farina di frumento (para las alimentaciones)
300 ml Acqua (sin cloro (embotellada o hervida y fría))
50 g Tutta la farina di segale (para el primer día; vale también integral de trigo)

Mescolare 50 g di farina integrale con 50 g di acqua in un vaso pulito, coprire senza stringere e contrassegnarlo con una gomma all'altezza della massa.
24 h
Rimuovere la metà e nutrire con 50 g di farina e 50 g di acqua. E' normale avere un odore forte o non muoversi.
24 h
Ripetere: rimuovere metà e nutrire con 50 g di farina e 50 g di acqua. Cominceranno a uscire dalle bolle.
24 h
Ripeti il feed. Se sale entro poche ore, si va bene; se non, mettere in un posto un po 'più caldo (24-26 ° C).
24 h
Ripetere il mangime e guardare la gomma: cercarlo per crescere e scendere di nuovo ogni giorno.
24 h
Ultimo feed della start-up. Deve sentire odore di yogurt o di frutta, mai marcio.
24 h
È pronto quando raddoppia il suo volume in 4-8 ore dopo alimentarlo. Tienilo in frigo e dai da mangiare una volta alla settimana.