Arroz con leche
Contiene allergeni
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- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 100 min
- Porzioni
- 6
Riepilogo
Arroz cocido muy despacio en leche con limón y canela hasta quedar cremoso, y rematado con una costra de azúcar quemado, como se hace en Asturias.
Ingredienti
- 150 g Riso (redondo)
- 20 g Burro (facoltativo)
- 1 u Limone (solo la piel, sin la parte blanca)
- 1 pizzico Sale
- 200 g Zucchero (150 g para el arroz y 50 g para quemar por encima)
- 1 u Bastoncino di cannella
- 1.5 l Latte intero
Istruzioni
Pon la leche en una olla grande de fondo grueso con la piel de limón, la canela y la sal. Llévala a ebullición a fuego medio, vigilando que no se salga.
10 min
Añade el arroz sin lavar, baja el fuego al mínimo y cuece muy despacio, sin que llegue a hervir con fuerza, removiendo a menudo con una cuchara de madera para que no se pegue.
70 min
Cuando el arroz esté muy tierno y la leche haya espesado, retira la piel de limón y la canela, añade 150 g de azúcar y la mantequilla, y sigue cociendo y removiendo hasta que quede cremoso y meloso.
20 min
Reparte el arroz en cazuelitas o en una fuente; ten en cuenta que espesa bastante al enfriarse. Deja que se temple y guárdalo en la nevera tapado con film en contacto.
Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar por encima y quémala con un hierro de quemar al rojo o con un soplete hasta formar una costra dorada.
Osservazioni
La clave es el fuego muy bajo y la paciencia: el arroz debe soltar su almidón poco a poco para que quede meloso sin necesidad de nata. Si no tienes hierro de quemar ni soplete, sírvelo solo con canela molida por encima.
Altre informazioni
Valori nutrizionali400 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine10 %10 g
- Carboidrati66 %66 g
- Grassi25 %11 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 400 kcal | 124 kcal |
| Proteine | 10 g | 3,1 g |
| Carboidrati | 66 g | 20,5 g |
| Grassi | 11 g | 3,4 g |
Una porzione corrisponde a circa 322 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata34/100
- Qualità della scheda60/100
- Affidabilità nutrizionale
- Media
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 3 giorni in frigorifero
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