Flan de huevo

• 5 u Uovo
  Alternative (2)
• 1 u Limone (solo la piel, sin la parte blanca)
  Alternative (1)
• 220 g Zucchero (120 g para el caramelo y 100 g para el flan)
• 500 ml Latte intero
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Acqua (para el caramelo)

Istruzioni

1. 1

   Calienta la leche con la piel de limón hasta que empiece a hervir, apaga el fuego y deja infusionar mientras preparas el caramelo.

   10 min

2. 2

   Pon 120 g de azúcar con el agua en un cazo a fuego medio y, sin remover, moviendo solo el cazo, deja que se haga un caramelo de color ámbar. Viértelo enseguida en el fondo de un molde de flan de unos 18 cm (o en flaneras individuales) y extiéndelo girando el molde. Cuidado: quema mucho.

   8 min

3. 3

   Precalienta el horno a 160 °C y pon a calentar agua para el baño maría.

4. 4

   Bate suavemente los huevos con los 100 g de azúcar restantes, sin hacer espuma. Retira la piel de limón y añade la leche templada poco a poco, mezclando. Cuela la mezcla y viértela en el molde sobre el caramelo.

5. 5

   Coloca el molde dentro de una fuente honda, llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde y hornea hasta que el flan esté cuajado: al pinchar el centro con un cuchillo debe salir limpio. Las flaneras individuales necesitan unos 30 minutos.

   50 min

6. 6

   Sácalo del baño maría, déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo al menos 4 horas, mejor de un día para otro.

7. 7

   Para desmoldarlo, pasa un cuchillo fino por el borde, coloca un plato encima y dale la vuelta con decisión; el caramelo se habrá vuelto líquido y caerá por encima.