Curry verde tailandese di pollo

Name: Curry verde tailandese di pollo
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 cucchiaio Olio vegetale; 1 u Peperoncino rosso; 800 ml Latte di cocco; 2 cucchiai Salsa di pesce; 1 u Melanzana; 600 g Sovracosce di pollo; 300 g Riso al gelsomino; 1 manciata Basilico; 150 g Fagiolini; 1 cucchiaio Zucchero di palma; 3 cucchiai Pasta di curry verde thailandese; 4 foglie Foglie di lime kaffir

Curry verde tailandés de pollo

Facile

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 38 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Pollo e verdure in una salsa di latte di cocco e pasta di curry verde, profumata con lime kaffir e basilico. Piccante, cremoso e con l'equilibrio tailandese tra sapido, dolce e fresco.

Ingredienti

4 porzioni

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1 cucchiaio Olio vegetale
1 u Peperoncino rosso (a rondelle, per servire)
800 ml Latte di cocco (2 lattine, senza agitarle)
2 cucchiai Salsa di pesce
1 u Melanzana (a dadini)
600 g Sovracosce di pollo (disossate, a listarelle)
300 g Riso al gelsomino (per accompagnare)
1 manciata Basilico (foglie)
150 g Fagiolini (a pezzi)
1 cucchiaio Zucchero di palma (o zucchero di canna)
3 cucchiai Pasta di curry verde thailandese (a piacere)
4 foglie Foglie di lime kaffir (spezzate con le mani)

Istruzioni

Cuoci il riso jasmine e tienilo da parte. Apri le lattine di cocco senza agitarle e separa la crema densa in superficie dal liquido.
15 min
Scalda l'olio in un wok o in una casseruola, aggiungi la crema di cocco densa e la pasta di curry e friggila mescolando, finché profuma intensamente e l'olio di cocco si separa.
4 min
Aggiungi il pollo e saltalo nella pasta finché non è più crudo in superficie.
4 min
Versa il resto del latte di cocco, la melanzana e le foglie di lime kaffir e cuoci a fuoco dolce senza far bollire forte.
10 min
Aggiungi i fagiolini e cuoci finché sono teneri ma ancora croccanti.
4 min
Condisci con la salsa di pesce e lo zucchero di palma, assaggia e regola: deve risultare sapido, leggermente dolce e piccante. A fuoco spento aggiungi il basilico e servi con il peperoncino e il riso.
1 min

Osservazioni

Friggere la pasta di curry nella parte più densa del latte di cocco finché l'olio si separa è ciò che dà un sapore profondo. Le paste in commercio hanno piccantezze molto diverse: comincia con due cucchiai e aggiungine altra assaggiando. Il basilico thai è ancora meglio, se lo trovi, e le melanzane thai rotonde sono la scelta tradizionale. Controlla l'etichetta della pasta di curry se ti serve senza glutine.