Brownie al cioccolato

Name: Brownie al cioccolato
Cook time: 107 min
Total time: 107 min
Yield: 16
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 100 g Farina di frumento; 170 g Burro; 3 u Uovo; 100 g Noci; 1 pizzico Sale; 150 g Zucchero; 100 g Zucchero di canna; 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 200 g Cioccolato fondente; 30 g Cacao in polvere

Brownies de chocolate

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Informazioni sugli allergeni incomplete: alcuni ingredienti non sono ancora stati verificati. Controlla sempre le etichette prima di cucinare.

Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 107 min
Porzioni: 16

Riepilogo

Brownie densi e umidi dentro, con la sottile crosticina lucida in superficie che li rende inconfondibili. Cioccolato fondente, burro e una cottura giusta: il segreto è sfornarli prima che sembrino cotti.

Ingredienti

16 porzioni

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100 g Farina di frumento
170 g Burro (a cubetti)
3 u Uovo (a temperatura ambiente)
100 g Noci (tritate grossolanamente (opzionale)) (facoltativo)
1 pizzico Sale
150 g Zucchero
100 g Zucchero di canna
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
200 g Cioccolato fondente (almeno 55% di cacao, a pezzetti)
30 g Cacao in polvere (amaro)

Istruzioni

Preriscalda il forno a 180 °C e fodera uno stampo quadrato di circa 20 × 20 cm con carta forno, lasciandola sporgere su due lati per sformarli facilmente.
10 min
Sciogli il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde a brevi intervalli, mescolando finché è liscio. Lascialo intiepidire.
5 min
Monta le uova con i due zuccheri e la vaniglia per tre o quattro minuti, finché il composto è chiaro, denso e aumentato di volume.
4 min
Versa il cioccolato tiepido a filo, continuando a montare a bassa velocità. Setaccia sopra la farina, il cacao e il sale e incorporali con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, solo finché non vedi più farina. Aggiungi le noci.
3 min
Versa l'impasto nello stampo, livella la superficie e cuoci finché la crosta è asciutta e screpolata ai bordi ma il centro trema ancora un po'.
25 min
Lascia raffreddare completamente i brownie nello stampo (meglio ancora, un'ora in frigo) prima di tagliarli in 16 quadrotti con un coltello caldo.
60 min

Osservazioni

La cottura è tutto: infilando uno stecchino al centro deve uscire con qualche briciola umida attaccata, non pulito. È montando bene le uova con lo zucchero che si forma la crosticina lucida. Usa un cioccolato con almeno il 55% di cacao. Si conservano quattro giorni in una scatola ermetica e si congelano benissimo già tagliati a quadrotti. Se non vuoi frutta secca, ometti le noci.