Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 100 g Farina di frumento; 2 u Uovo; 1 cucchiaino Salsa di soia; 1 pizzico Sale; 1 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaio Olio vegetale; 6 fette Fette di pancetta di maiale; 3 u Cipollotti; 2 cucchiai Ketchup al pomodoro; 2 cucchiai Salsa Worcestershire; 2 cucchiai Maionese; 300 g Cavolo bianco; 120 ml Brodo dashi; 1 manciata Fiocchi di tonnetto essiccato

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenHuevosSoja

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 25 min
Porzioni: 2

Riepilogo

La frittella giapponese di cavolo in stile Osaka: una pastella leggera piena di cavolo tritato e pancetta, dorata in padella e coperta di salsa okonomiyaki, maionese, fiocchi di tonnetto e cipollotto.

Ingredienti

2 porzioni

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100 g Farina di frumento
2 u Uovo
1 cucchiaino Salsa di soia (per la salsa)
1 pizzico Sale
1 cucchiaino Zucchero (per la salsa)
1 cucchiaio Olio vegetale
6 fette Fette di pancetta di maiale (sottili)
3 u Cipollotti (tritati)
2 cucchiai Ketchup al pomodoro (per la salsa)
2 cucchiai Salsa Worcestershire (per la salsa)
2 cucchiai Maionese (meglio giapponese)
300 g Cavolo bianco (a striscioline sottilissime)
120 ml Brodo dashi (freddo, o acqua)
1 manciata Fiocchi di tonnetto essiccato (katsuobushi)

Istruzioni

Mescola il ketchup, la salsa Worcestershire, la soia e lo zucchero per preparare la salsa.
Sbatti la farina con il dashi freddo e il sale finché non ci sono grumi. Aggiungi le uova e sbatti di nuovo. Unisci il cavolo e quasi tutto il cipollotto e mescola delicatamente, solo finché il cavolo è ricoperto.
5 min
Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, versa metà della pastella e forma una frittella spessa circa 2 cm. Adagia sopra 3 fette di pancetta.
2 min
Cuocila coperta finché la base è dorata. Girala aiutandoti con un piatto e cuoci dal lato della pancetta finché è croccante e il centro è cotto. Ripeti con l'altra metà.
18 min
Servi con la salsa spalmata sopra, righe di maionese, i fiocchi di tonnetto e il cipollotto rimasto.

Osservazioni

Okonomi significa «quello che ti piace»: gamberi, calamari, formaggio o funghi possono sostituire la pancetta. La salsa okonomiyaki si vende in bottiglia; questa versione casalinga con ketchup, Worcestershire e soia le somiglia molto. I fiocchi di tonnetto essiccato (katsuobushi) si muovono col calore, ed è parte dello spettacolo.