Pannocchia alla messicana (elote)

• 1 spicchio Aglio (grattugiato, facoltativo) (facoltativo)
• Sale (q.b.)
• 1 cucchiaino Peperoncino in polvere (o peperoncino piquín, a piacere)
• 1 manciata Coriandolo (fresco, tritato, facoltativo) (facoltativo)
• 2 u Lime (a spicchi)
  Alternative (1)
• 3 cucchiai Panna acida (o crema messicana)
  Alternative (1)
• 3 cucchiai Maionese
  Alternative (2)
• 100 g Feta (o formaggio cotija, sbriciolato fine)
  Alternative (1)
• 4 u Pannocchie di mais (fresche, senza foglie né barba)

Istruzioni

1. 1

   Se le pannocchie sono molto lunghe, tagliale a metà. Infilza uno spiedo robusto o un bastoncino di legno alla base di ognuna per maneggiarle meglio.

2. 2

   In una ciotola mescola la maionese, la panna acida, l'aglio e un pizzico di peperoncino in polvere. Sbriciola finemente il formaggio in un piatto piano.

   3 min

3. 3

   Scalda il barbecue, una griglia o una piastra a fuoco vivo. Griglia le pannocchie girandole ogni due o tre minuti, finché i chicchi sono teneri e abbrustoliti qua e là su tutti i lati.

   12 min

4. 4

   Ancora calde, spennellale abbondantemente con la crema, o spalmala con un cucchiaio, e falle rotolare nel formaggio perché aderisca.

   3 min

5. 5

   Cospargi di peperoncino in polvere e coriandolo, sala se serve (il formaggio è già sapido) e servi subito con gli spicchi di lime da spremere sopra.