Crostata di mele e frangipane

• 75 Burro (g / 3oz)
  Alternative (2)
• 2 Uovo
  Alternative (2)
• 75 Zucchero semolato (g / 3oz)
  Alternative (1)
• 175 biscotti digestivi (g / 6oz)
  Alternative (1)
• 200 Mele Bramley (g / 7oz)
• 75 mandorle tritate (g / 3oz)
  Alternative (1)
• 1 cucchiaino estratto di mandorla
  Alternative (1)
• 50 mandorle a scaglie (g / 1 n.oz)
  Alternative (1)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato, gas 6).

2. 2

   Metti i biscotti in un grande sacchetto gelo con chiusura ermetica e schiacciali con il mattarello fino a ridurli in briciole fini. Fai fondere il burro in un pentolino, poi aggiungi le briciole di biscotto e mescola finché non sono ben ricoperte di burro. Versa il composto nello stampo per crostate e, con il dorso di un cucchiaio, premilo sul fondo e sui bordi dello stampo per formare uno strato uniforme. Lascia raffreddare in frigorifero mentre prepari il ripieno.

3. 3

   Monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se ce l'hai, puoi farlo nel robot da cucina. Monta per 2-3 minuti. Incorpora le uova, poi aggiungi le mandorle tritate finemente e l'estratto di mandorla e mescola finché il tutto non è ben amalgamato.

4. 4

   Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Fallo all'ultimo momento, per evitare che le mele anneriscano. Disponi le fettine sulla base di biscotti. Stendi sopra il ripieno di frangipane in modo uniforme. Livella la superficie e cospargi con le mandorle a lamelle.

5. 5

   Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la crostata non è dorata e il ripieno rappreso.

6. 6

   Sfornala e lasciala raffreddare per 15 minuti. Togli il bordo dello stampo. Un modo semplice per farlo è appoggiare lo stampo su un barattolo di fagioli e spingere delicatamente il bordo verso il basso.

7. 7

   Trasferisci la crostata, ancora sul fondo dello stampo, su un piatto da portata. Servila tiepida con panna, crème fraîche o gelato.