Pierogi di crauti
Sauerkraut pierogii
Contiene allergeni
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- Autore
- TheMealDB
- Tempo di preparazione
- Flessibile
- Porzioni
- 1 (stimato)
Riepilogo
Vegetariano - Ucraina
Ingredienti
- Farina di frumento (Dusting)
- 45 g Burro
- 1 Uovo (battuto)
- Olio vegetale (Per friggere)
- 1 cucchiaio Olio di girasole
- 60 ml Panna acida
- 2 Scalogni (tagliata)
- 150 g Crauti
- 150 g Cavolo cuore di bue (Hispi)
Istruzioni
Per prima cosa, prepara gli scalogni croccanti. Scalda l'olio in una casseruola fino a 180 °C (un pezzetto di pane dovrebbe dorarsi in 15 secondi). Infarina leggermente gli scalogni e friggili per 1 minuto o finché non sono leggermente dorati e croccanti. Scolali su carta da cucina. Si possono preparare fino a due giorni prima e conservare in un contenitore ermetico.
Per preparare il ripieno, scalda l'olio in una padella antiaderente media e fai soffriggere gli scalogni a fuoco basso per 10 minuti, finché non iniziano a dorarsi.
Aggiungi i crauti e il cavolo e cuoci per 5-10 minuti, finché il cavolo non si è ammorbidito. Assaggia e aggiungi un po' di sale se manca sapore, o di zucchero se risulta troppo acido. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare del tutto.
Per preparare l'impasto, mescola le uova e l'olio con 125 ml d'acqua, poi aggiungi poco alla volta la farina, amalgamando bene con le mani. Impasta su un piano ben infarinato finché l'impasto non si attacca più alle mani. Deve risultare sodo ed elastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, o per tutta la notte.
Infarina abbondantemente il piano di lavoro. Stendi l'impasto fino a formare un cerchio di 40 cm o finché non ha lo spessore di una moneta da 1 sterlina.
Con un tagliabiscotti da 9 cm, ricava dei dischi dall'impasto; dovresti ottenerne circa 25. Non buttare i ritagli: noi li cuociamo insieme ai pierogi per ridurre gli sprechi.
Tieni pronto un vassoio ben infarinato. Metti 1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Con le mani, piegali a metà sopra il ripieno e sigilla i bordi formando delle mezzelune. Sistemali sul vassoio infarinato, facendo attenzione che non si tocchino.
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e immergi delicatamente i pierogi. Cuocili per 2 minuti o finché non vengono a galla.
Scolali e servili con una noce di burro e un po' di panna acida. Per finire, cospargili con gli scalogni croccanti prima di servire.
Altre informazioni
Valori nutrizionali733 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine7 %13 g
- Carboidrati16 %31 g
- Grassi77 %65 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 733 kcal | 136 kcal |
| Proteine | 13 g | 2,4 g |
| Carboidrati | 31 g | 5,8 g |
| Grassi | 65 g | 12,1 g |
Una porzione corrisponde a circa 537 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata58/100
- Qualità della scheda50/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneUcraina
Fonte: TheMealDB · Licenza: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Video e link
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