Potaje de vigilia
Contiene alérgenos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 148 min
- Raciones
- 4
Resumen
El guiso de Cuaresma por excelencia: garbanzos con bacalao y espinacas, espesado con un majado de ajo y pan frito y coronado con huevo duro.
Ingredientes
- 1 rebanada Pan (del día anterior)
- 2 u Huevo
- 300 g Garbanzos (secos, en remojo la noche anterior)
- 4 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 1 u Tomate (maduro, rallado)
- 1 u Cebolla (picada fina)
- 3 dientes Ajo (pelados)
- 300 g Espinacas (frescas, lavadas)
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita Pimentón (dulce)
- 1 hoja Hoja de laurel
- 300 g Bacalao (salado, en trozos, desalado previamente)
- 1.5 l Agua
Instrucciones
Con antelación, desala el bacalao: tenlo de 36 a 48 horas en la nevera cubierto de agua fría, cambiando el agua tres o cuatro veces al día. La víspera, pon los garbanzos en remojo en agua templada.
Lleva el agua a ebullición con el laurel y un chorrito de aceite y añade los garbanzos escurridos. Cuece a fuego suave, tapado a medias, hasta que estén casi tiernos. Si hace falta, añade agua caliente.
100 min
Mientras, cuece los huevos en agua hirviendo, enfríalos en agua fría y pélalos.
10 min
En una sartén con el aceite, fríe dos ajos enteros y la rebanada de pan hasta que estén dorados y resérvalos. En el mismo aceite pocha la cebolla con el tercer ajo picado, añade el tomate y sofríe hasta que se concentre. Fuera del fuego, añade el pimentón.
20 min
Maja en el mortero los ajos y el pan fritos con un poco de caldo de los garbanzos hasta obtener una pasta.
Añade a la olla el sofrito, el majado y las espinacas troceadas, y cuece a fuego suave.
10 min
Incorpora el bacalao en trozos y cuece sin que hierva con fuerza, hasta que se separe en lascas. Prueba de sal, porque el bacalao ya aporta.
8 min
Sirve el potaje con el huevo duro picado o en cuartos por encima.
Observaciones
Si lo vas a congelar, hazlo sin el huevo y añádelo recién cocido al servir. Puedes usar bacalao desalado de venta en tiendas para ahorrarte el desalado.
Más información
Información nutricional403 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas26 %27 g
- Carbohidratos32 %33 g
- Grasas42 %19 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 403 kcal | 56 kcal |
| Proteínas | 27 g | 3,7 g |
| Carbohidratos | 33 g | 4,6 g |
| Grasas | 19 g | 2,6 g |
Una ración son unos 723 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada65/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
Lo he cocinado
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