Coca de recapte

• 500 g Harina de trigo (de fuerza o panificable)
  Alternativas (2)
• 6 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
• 2 u Cebolla
• 10 g Sal
• 2 u Pimiento rojo
• 2 u Berenjena
• 15 g Levadura de panadería (fresca, o 5 g de seca)
• 6 u Sardinas (en salazón (arengadas)) (opcional)
• 280 ml Agua (tibia)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C y asa los pimientos, las berenjenas y las cebollas enteros, como para una escalivada, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén muy tiernos.

   50 min

2. 2

   Mientras, disuelve la levadura en el agua tibia. En un bol grande mezcla la harina con la sal, añade el agua y 3 cucharadas de aceite y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.

   10 min

3. 3

   Forma una bola, tápala con un paño y déjala levar en un lugar templado hasta que doble su volumen.

   60 min

4. 4

   Deja templar las verduras asadas, pélalas, retira las semillas de los pimientos y córtalo todo en tiras. Si usas arengadas, quítales la piel y la espina y sepáralas en lomos.

5. 5

   Sube el horno a 220 °C. Divide la masa en dos, estírala con las manos sobre bandejas aceitadas en rectángulos alargados de medio centímetro de grosor y pínchala con un tenedor.

6. 6

   Reparte por encima las tiras de verdura alternándolas, coloca los lomos de arengada y riega con el resto del aceite y una pizca de sal (poca si lleva pescado salado).

7. 7

   Hornea hasta que los bordes estén dorados y la base crujiente. Sírvelas tibias o frías.

   25 min