Ensalada de quinoa con aguacate y garbanzos
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 20 min
- Raciones
- 4
Resumen
Quinoa con garbanzos, aguacate, tomate cherry, pepino y cebolla morada, aliñada con limón y aceite de oliva. Completa, fresca y lista en media hora.
Ingredientes
- 400 g Garbanzos (cocidos, en conserva, escurridos)
- Sal (al gusto)
- 0.5 u Cebollas rojas
- 2 u Aguacate (maduros pero firmes)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cucharaditas Comino molido (opcional)
- 3 cucharadas Zumo de limón (de 1 limón)
- 3 cucharadas Perejil (picado)
- 200 g Tomates cherry
- 0.5 u Pepino
- 200 g Quinoa
- 450 ml Agua
Instrucciones
Pon la quinoa en un colador fino y lávala bajo el grifo, frotándola con los dedos, hasta que el agua salga limpia.
Ponla en un cazo con el agua y una pizca de sal. Cuando hierva, tapa, baja el fuego al mínimo y cuécela hasta que absorba el agua y se vea el germen en espiral (unos 12-15 minutos). Apaga, deja reposar tapada 5 minutos, suéltala con un tenedor y extiéndela en una bandeja para que se enfríe.
20 min
Mientras, enjuaga y escurre los garbanzos. Corta los tomates por la mitad, el pepino en dados y la cebolla muy fina.
Bate el zumo de limón con el aceite, el comino y la sal.
Mezcla la quinoa fría con los garbanzos, las verduras y el perejil. Justo antes de servir, añade el aguacate en dados y aliña. Remueve con suavidad.
Observaciones
Lava bien la quinoa antes de cocerla: así le quitas la saponina, que le da un sabor amargo. Se conserva dos días en la nevera sin aliñar; añade el aguacate y el aliño al servir para que no se oscurezca. El perejil se puede cambiar por cilantro o menta.
Más información
Información nutricional534 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas12 %17 g
- Carbohidratos50 %68 g
- Grasas38 %23 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 534 kcal | 127 kcal |
| Proteínas | 17 g | 4 g |
| Carbohidratos | 68 g | 16,1 g |
| Grasas | 23 g | 5,5 g |
Una ración son unos 422 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada33/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
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