Banh mi de cerdo

• 2 dientes Ajo (picados)
• 1 u Zanahoria (en juliana)
• 1 pizca Sal
• 4 cucharadas Azúcar (1 para la marinada y 3 para el encurtido)
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 1 u Chile rojo (en rodajas)
• 1 manojo Cilantro
• 100 ml Vinagre de arroz
• 2 cucharadas Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 1 u Pepino (en bastones)
• 150 g Rábano daikon (en juliana)
• 4 cucharadas Mayonesa
  Alternativas (2)
• 2 u Baguette (ligeras, cada una cortada en dos)
• 1 u Hierba de limón (tallo, picado muy fino)
• 500 g Solomillo de cerdo (en lonchas finas)

Instrucciones

1. 1

   Para el encurtido, disuelve 3 cucharadas de azúcar y la sal en el vinagre con 100 ml de agua tibia. Añade la zanahoria y el daikon y déjalos al menos 30 minutos.

   30 min

2. 2

   Mezcla el cerdo con la hierba de limón, el ajo, la salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y 1 de aceite y déjalo marinar mientras tanto.

3. 3

   Saltea el cerdo en una sartén muy caliente con el resto del aceite, por tandas, hasta que esté dorado y algo caramelizado.

   6 min

4. 4

   Calienta los panes en el horno 5 minutos para que crujan y ábrelos a lo largo sin separar las mitades.

   5 min

5. 5

   Unta el interior con mayonesa y rellena con el cerdo, las verduras encurtidas escurridas, el pepino, el cilantro y el chile. Sirve enseguida.