Bizcocho de calabaza y especias

• 250 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 30 g Mantequilla (blanda, 20 g para el glaseado y el resto para el molde)
  Alternativas (2)
• 2 u Huevo
  Alternativas (2)
• 0.5 cucharaditas Sal
• 120 ml Aceite de girasol (o cualquier aceite suave)
• 200 g Azúcar morena
• 1 cucharadita Bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas Canela (molida)
• 1 cucharadita Extracto de vainilla
• 80 g Azúcar glas (para el glaseado)
  Alternativas (1)
• 1 cucharadita Jengibre molido
• 0.5 cucharaditas Nuez moscada (recién rallada)
• 0.25 cucharaditas Clavo (molido)
• 400 g Puré de calabaza (casero (calabaza asada y triturada) o de lata)
• 100 g Queso cremoso (queso crema para untar, a temperatura ambiente, para el glaseado)
  Alternativas (1)
• 30 g Pipas de calabaza (peladas y crudas)

Instrucciones

1. 1

   Enciende el horno a 175 °C. Unta con mantequilla un molde rectangular de 23 x 13 cm y fórralo con una tira de papel de horno que sobresalga por los lados largos.

   5 min

2. 2

   Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite, removiendo, hasta que se hinchen y empiecen a saltar. Déjalas enfriar.

   4 min

3. 3

   En un bol, mezcla con unas varillas la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.

   2 min

4. 4

   En otro bol, bate el azúcar moreno con los huevos hasta que no queden grumos y añade el aceite, el puré de calabaza y la vainilla.

   3 min

5. 5

   Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con una espátula, solo hasta que no se vean restos de harina: si la trabajas de más, el bizcocho queda duro. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.

   3 min

6. 6

   Hornéalo hasta que una brocheta clavada en el centro salga limpia o con unas pocas migas húmedas. Si la parte de arriba se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio a partir de los 45 minutos.

   65 min

7. 7

   Déjalo reposar 15 minutos en el molde, desmóldalo tirando del papel y deja que se enfríe del todo sobre una rejilla, al menos 1 hora; si está caliente, el glaseado se derrite.

   75 min

8. 8

   Para el glaseado, bate el queso crema con 20 g de mantequilla blanda y el azúcar glas tamizado hasta que quede liso y fácil de extender. Extiéndelo sobre el bizcocho y esparce por encima las pipas tostadas.

   5 min