Sándwich de queso a la plancha

Resumen

Receta fácil para 2 raciones. Se prepara en unos 14 minutos. Cada ración aporta unas 504 kcal. Es una receta sin frutos secos.

El grilled cheese estadounidense: pan de molde untado con mantequilla por fuera, dorado despacio en la sartén hasta quedar crujiente, con el queso completamente fundido por dentro. Listo en diez minutos.

Observaciones

El grilled cheese se popularizó en Estados Unidos en los años veinte y treinta, cuando el pan de molde cortado y el queso fundido industrial llegaron a todas las despensas, y sigue siendo la merienda o cena rápida por excelencia, a menudo con un cuenco de sopa de tomate para mojar. El secreto es el fuego medio-bajo: con el fuego fuerte el pan se quema antes de que el queso se funda. La mantequilla va por fuera, no por dentro, y debe estar blanda para untarla sin romper el pan; un truco muy extendido es untar el exterior con una capa fina de mayonesa, que dora de forma uniforme y se quema menos. Rallar el queso, en vez de usar lonchas gruesas, hace que se funda antes y por igual. El cheddar da sabor; mezclado con un queso que fila bien, como mozzarella, gouda, emmental o un tierno de vaca, queda más elástico. Tapar la sartén los primeros minutos ayuda a fundir el queso. Hazlo justo antes de comer: no se conserva y en el microondas el pan se reblandece; si tienes que recalentarlo, hazlo en la sartén a fuego suave. Si quieres una versión vegetariana, comprueba que el queso esté hecho con cuajo microbiano o vegetal.