Cabra al curry al estilo jamaicano

• 1 Cebolla (picado)
• 6 dientes Ajo (en rodajas)
• Pimiento (al gusto)
• Sal (al gusto)
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 240 ml Agua (1/4)Original: 1 taza
• 3 ramitas Tomillo
• 0.5 cucharaditas Jengibre molido
• 1 Scotch Bonnet
• 0.25 cucharaditas Pimienta de Jamaica
• 1 Patata Russet (grande)
• 0.5 cucharaditas Condimento multiusos
• 1.4 kg Carne de cabraOriginal: 3 lb
• 2.5 cucharadas Curry en polvo jamaicano

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

1. 1

   Utensilios

2. 2

   Olla a presión de 6QT

3. 3

   Instrucciones

4. 4

   Enjuaga la carne de cabra con vinagre y agua.

5. 5

   Sazona la carne de cabra con 1 ½ cucharada de curry en polvo, condimento multiusos, jengibre molido, pimienta de Jamaica, cebolla, dientes de ajo y tomillo. Déjala marinar durante al menos 4 horas o, como máximo, toda la noche.

6. 6

   Retira la cebolla y el ajo de la carne de cabra y resérvalos.

7. 7

   Pon una olla a presión eléctrica, como una Instant Pot, en la función de salteado a alta potencia y añade aceite. Añade la carne de cabra y dórala, unos 2-3 minutos por cada lado. Retira la carne de la olla y añade 1 cucharada de aceite y el resto del curry en polvo; saltea durante unos 10 segundos. A continuación, añade la cebolla y el ajo y rehógalos hasta que se ablanden, unos 4 minutos. Si la cebolla parece seca, añade un poco de agua y sigue rehogando.

8. 8

   Añade la carne de cabra y el agua a la olla a presión y tapa la olla. Cocina durante 40 minutos a alta presión. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libera el resto de la presión.

9. 9

   Una vez que se haya liberado toda la presión, abre la olla a presión. Ponla en modo saltear durante 10-15 minutos, añade las patatas y un chile scotch bonnet entero. Cocina hasta que las patatas se hayan ablandado. Retira el chile scotch bonnet.