Samlar Machu Kreung – Guiso agrio camboyano

Name: Samlar Machu Kreung – Guiso agrio camboyano
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharadita Azúcar; 1 cucharada Aceite vegetal; 4 tazas Agua; 1 cucharada Salsa de pescado; 1 taza Tomates cherry; 1 lb Contramuslos de pollo; 2 cucharadas Pasta de tamarindo; 1 taza Judías verdes; 1 Chili; 1 Hierba de limón; 1 taza Trozos de piña; 2 Hojas de lima kaffir

Samlar Machu Kreung – Cambodian Sour Stew

Media

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con DeepL. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Raciones: 4 (estimado)

Información nutricional

Proteínas24 %20 g
Carbohidratos15 %13 g
Grasas61 %23 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por ración	Por 100 g
Calorías	333 kcal	69 kcal
Proteínas	20 g	4,1 g
Carbohidratos	13 g	2,7 g
Grasas	23 g	4,7 g

Una ración son unos 485 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada43/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Se conserva 3 días en la neveraSe puede congelarApta para cocinar en cantidad

Estimación orientativa según el tipo de plato; comprueba siempre el estado del alimento.

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Pollo - Camboya

Ingredientes

4 raciones

Añadir a Bring!

1 cucharadita Azúcar
1 cucharada Aceite vegetal
960 ml AguaOriginal: 4 tazas
1 cucharada Salsa de pescado
240 ml Tomates cherryOriginal: 1 taza
454 g Contramuslos de polloOriginal: 1 lb
2 cucharadas Pasta de tamarindo
240 ml Judías verdesOriginal: 1 taza
1 Chili (sliced)
1 Hierba de limón (Stalk)
240 ml Trozos de piñaOriginal: 1 taza
2 Hojas de lima kaffir

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar, aproximadamente 1 minuto.
Añade 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel a la olla y cocínalos hasta que se doren por todos los lados, aproximadamente entre 5 y 7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Vierte 4 tazas de agua en la olla y lleva a ebullición; a continuación, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.
Añade 2 cucharadas de pasta de tamarindo, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de azúcar, y remueve hasta que se disuelvan por completo, aproximadamente 1 minuto.
Añade 1 tallo de limoncillo y 2 hojas de lima kaffir a la olla; a continuación, tapa y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos para que el caldo adquiera todo el sabor.
Consejo: Machacar el limoncillo antes de añadirlo ayuda a liberar sus aceites esenciales y conseguir un guiso más aromático.
Añade a la olla 1 taza de trozos de piña, 1 taza de tomates cherry y 1 taza de judías verdes, removiendo suavemente para mezclarlo todo.
Cocina a fuego lento sin tapar durante 10-12 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero aún crujientes y los tomates empiecen a ablandarse.
Consejo: Evita cocinar demasiado las verduras para que mantengan su color vivo y su textura en el plato final.
Añade 1 chile tailandés y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos más para que se incorpore el picante.
Consejo: Prueba el caldo y ajústalo con más pasta de tamarindo o salsa de pescado si lo deseas, pero hazlo poco a poco para no desequilibrar el sabor.
Retira la olla del fuego y retira el limoncillo y las hojas de lima kaffir antes de servir.
Sirve el guiso caliente en cuencos, opcionalmente adornado con hierbas frescas como el cilantro.