- Cafè
- 12 g
- Aigua
- 200 g
- Ràtio
- 1:16,7
- Mòlta
- Fina
- Aigua a
- 96 °C
- Temps
- 4:00
El cafè de cada dia d'Indonèsia: cafè mòlt i sucre en un got, aigua bullent a sobre, una bona remenada i paciència perquè el pòsit baixi. Sense filtre i sense complicacions.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindiblePitsEl cerettle usual. S'escalfa l'aigua ràpida per gairebé qualsevol mètode; amb una mica d'aigua, fins i tot fa servir el got.15–50 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalEl molí manual de dentsDents cònics i un mànec: un molí uniforme i ajustable per a petits diners. La millor inversió per millorar el cafè.60–300 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
Preparació
Escalfa un got de vidre resistent a la calor d'uns 250 ml amb aigua calenta i llença-la.
Posa al got 12 g de cafè mòlt i el sucre, si el prens dolç.
Bull l'aigua i espera uns 30 segons, fins a uns 96 °C.
Aboca-hi primer un raig d'aigua i remena fins a fer una pasta sense grumolls; després completa fins a 200 ml.
Remena bé, tapa el got amb un platet i deixa'l reposar 4 minuts.
4 min
Si queda una crosta de cafè surant, trenca-la amb la culleradeta sense remenar el fons i espera 1 minut més.
1 min
Beu-te'l a glops, sense tornar a remenar, i deixa l'últim dit de pòsit al got.
Trucs i avisos
«Tubruk» se sol traduir com a «xocar», pel cop de l'aigua bullent contra el cafè. És la manera més corrent de prendre cafè a Indonèsia, sobretot a Java: a casa, a les parades del carrer i als «warung». Indonèsia és un dels grans productors de cafè del món, sobretot de robusta.
- Mòlta: més fina que per a premsa francesa, però sense arribar a la pols del cafè turc. Si és massa fina, el pòsit no baixa; si és gruixuda, surt aigualit.
- Hi ha qui n'aboca una mica al platet perquè es refredi abans i el beu d'allà.
- Variant: amb una rodanxa de gingebre fresc aixafat al got, a l'estil del «kopi jahe».
- En lloc de sucre blanc pots fer servir sucre de palma.
- Sense cafè indonesi: qualsevol cafè de torrat fosc serveix; una barreja amb robusta li dona el cos típic.
Per acabar
Aigua, cafè, paciència i res de filtre. Si el pòsit t'ha deixat bon gust de boca, deixa també un ko‑fi.