Esmorzar amb boxty

• 100 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 150 ml Llet
  Alternatives (2)
• 3 cullerades Mantega
  Alternatives (2)
• 6 Ou
  Alternatives (2)
• 4 Patata (gran)
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Oli vegetal
• 1 culleradeta Bicarbonat sòdic
• 12 Cansalada
  Alternatives (1)
• 6 Tomàquets cherry
• 1 Clara d'ou
  Alternatives (1)
• 1 manat Cebes tendres

Instruccions

1. 1

   Abans de començar, encén el forn a la temperatura més baixa per mantenir calents els aliments. Pela les patates, ratlla'n 2 i reserva-les. Talla les altres 2 a trossos grans i bull-les durant 10-15 minuts o fins que siguin tendres. Mentrestant, escorre tant líquid com puguis de les patates ratllades amb un drap de cuina net. Fes puré amb les patates bullides i barreja'l amb les patates ratllades, les cebes tendres i la farina.

2. 2

   Bat la clara d'ou en un bol gran fins que faci pics suaus. Incorpora-hi la llet quallada i, a continuació, afegeix-hi el bicarbonat sòdic. Incorpora aquesta barreja a la massa de patata.

3. 3

   Escalfa una paella antiadherent gran a foc mitjà i afegeix-hi 1 cullerada de mantega i una mica d'oli. Aboca 3-4 cullerades de la barreja de patates a la paella i cou-les a foc lent durant 3-5 minuts per cada costat, fins que siguin daurades i cruixents. Mantén-les calentes en un plat dins del forn mentre cous la tanda següent, afegint més mantega i oli a la paella abans de fer-ho. Amb aquesta barreja obtindràs 16 boxty de la mida d'un crumpet. Es poden preparar el dia abans, escórrer sobre paper de cuina i després tornar a escalfar al forn a temperatura baixa durant 20 minuts.

4. 4

   Escalfa el gratinador a temperatura mitjana i posa els tomàquets en una paella de fons gruixut. Afegeix-hi una bona nou de mantega i una mica d'oli, i fregeix-los uns 5 minuts, fins que s'estovin. Gratina el bacó, posa'l en un plat i mantén-lo calent. Fregeix els ous amb una mica de mantega fins que estiguin al teu gust. Apila els boxty, el bacó i l'ou, i serveix els tomàquets com a guarnició.