Cigrons amb espinacs

Name: Cigrons amb espinacs
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 2 llesques Pa; 300 g Cigrons; 5 cullerades Oli d'oliva; 4 grans All; 500 g Espinacs; Sal; 1 culleradeta Pebre vermell; 1 fulla Fulla de llorer; 1 culleradeta Comí; 1 cullerada Vinagre de Xerès

Garbanzos con espinacas

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con gluten

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 140 min
Racions: 4

Resum

Tapa sevillana de cigrons i espinacs lligats amb una picada d'all, pa fregit, comí, pebre vermell i vinagre de Xerès. Senzilla, gustosa i vegana.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

2 llesques Pa (del día anterior)
300 g Cigrons (secos, en remojo la noche anterior)
5 cullerades Oli d'oliva (virgen extra)
4 grans All (pelados)
500 g Espinacs (frescas, lavadas)
Sal (al gusto)
1 culleradeta Pebre vermell (dulce, o mitad picante)
1 fulla Fulla de llorer
1 culleradeta Comí (molido)
1 cullerada Vinagre de Xerès

Instruccions

La nit abans, posa els cigrons en remull en aigua abundant. L'endemà, escorre'ls.
Tira els cigrons en aigua bullent amb el llorer i cou-los a foc suau, mig tapats, fins que siguin tendres. Sala'ls al final i reserva un got de l'aigua de cocció.
2 h
En una paella ampla, fregeix en l'oli els alls i el pa a foc mitjà fins que siguin daurats. Retira'ls.
5 min
En el mateix oli, salta els espinacs per tandes fins que redueixin. Sala'ls lleugerament.
5 min
Pica al morter els alls, el pa, el comí, el pebre vermell i el vinagre amb una mica d'aigua de cocció fins a fer una pasta espessa.
Afegeix a la paella els cigrons escorreguts i la picada, amb l'aigua de cocció necessària perquè quedi sucós. Cou-ho a foc suau, remenant amb compte, fins que la salsa s'espesseixi.
10 min
Tasta de sal i serveix-ho calent, amb uns crostons al damunt si vols.