Suquet de peix

Name: Suquet de peix
Prep time: 41 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 1 llesca Pa; 15 u Ametlles; 6 cullerades Oli d'oliva; 2 u Tomàquet; 4 grans All; 800 g Patata; Sal; 1 culleradeta Pebre vermell; 2 branquetes Julivert; 1 pessic Safrà; 1 kg Peix Blanc; 300 g Cloïsses; 1 l Brou de peix

Suquet de pescado

Mitjana

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenFrutos de cáscara

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 41 min
Racions: 4

Resum

Guisat mariner de peix de roca i patates en un brou gustós, espessit amb una picada d'ametlles, all i pa fregit. Cuina de barca de la Costa Brava.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 llesca Pa
15 u Ametlles (tostadas)
6 cullerades Oli d'oliva
2 u Tomàquet (maduros, rallados)
4 grans All
800 g Patata
Sal (al gusto)
1 culleradeta Pebre vermell (dulce)
2 branquetes Julivert
1 pessic Safrà (opcional)
1 kg Peix Blanc (variado y de carne firme, limpio y en rodajas)
300 g Cloïsses (opcional)
1 l Brou de peix (caliente)

Instruccions

Sala el peix i reserva'l a la nevera. Si fas servir cloïsses, posa-les en aigua freda amb sal uns 30 minuts perquè deixin anar la sorra. Pela les patates i talla-les a rodanxes gruixudes, trencant-les al final de cada tall perquè deixin anar el midó.
En una cassola ampla de fang o de cul gruixut, escalfa l'oli i fregeix-hi la llesca de pa i dos alls pelats fins que siguin daurats. Retira'ls i pica'ls al morter amb les ametlles, el julivert i un pessic de sal per fer la picada.
5 min
Al mateix oli, sofregeix els altres dos alls picats i el tomàquet ratllat a foc mitjà fins que el sofregit quedi concentrat.
10 min
Afegeix-hi les patates, remena perquè s'impregnin, escampa-hi el pebre vermell i el safrà i cobreix-ho de seguida amb el brou calent. Cou-ho a foc mitjà fins que les patates siguin gairebé tendres.
15 min
Posa el peix damunt de les patates i les cloïsses al voltant, i cou-ho movent la cassola de tant en tant, sense remenar, fins que el peix sigui cuit i les cloïsses s'obrin.
8 min
Desfés la picada amb una mica de brou, reparteix-la per la cassola i cou-ho un parell de minuts més, movent-la perquè la salsa espesseixi. Tasta-ho de sal i deixa-ho reposar uns minuts abans de servir.
3 min

Observacions

Fes servir peix de carn ferma: rap, escórpora, cap-roig, congre o lluç a rodanxes gruixudes. Algunes versions afegeixen una nyora al sofregit o una mica d'allioli al final.