Sopa d'all castellana

• 200 g Pa (asentado, de hogaza, en rebanadas finas)
  Alternatives (1)
• 4 u Ou
  Alternatives (2)
• 5 cullerades Oli d'oliva (virgen extra)
• 6 grans All (en láminas)
• Sal (al gusto)
• 1 cullerada Pebre vermell (dulce (o una parte picante))
• 1.5 l Brou de pollastre (o agua)
  Alternatives (1)
• 100 g Pernil (serrano, en taquitos)

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una cassola a foc mitjà-baix i daura les làmines d'all a poc a poc, sense que es cremin.

   4 min

2. 2

   Afegeix-hi el pernil i salta'l 1 minut. Incorpora-hi el pa i remena perquè s'impregni de l'oli i es torri una mica.

   4 min

3. 3

   Aparta la cassola del foc, afegeix-hi el pebre vermell i remena ràpidament perquè no es cremi ni amargui.

4. 4

   Aboca-hi el brou calent, porta-ho a ebullició i cou-ho a foc suau, remenant de tant en tant, fins que el pa es desfaci en part i la sopa espesseixi. Tasta-ho de sal.

   15 min

5. 5

   Trenca els ous sobre la sopa, separats entre ells, tapa i deixa que es facin a foc molt suau fins que la clara sigui quallada. Serveix-ho de seguida, amb un ou a cada plat.

   4 min