Marmitako

• 600 g Tonyina (bonito del norte o atún fresco, sin piel ni espinas, en dados de 3 cm)
• 5 cullerades Oli d'oliva (virgen extra)
• 2 u Tomàquet (maduros, rallados)
  Alternatives (1)
• 2 u Ceba (picadas)
• 3 grans All (picados)
• 1 kg Patata (peladas y chascadas)
  Alternatives (1)
• Sal (al gusto)
• 1 u Pebrot vermell (picado)
• 1 u Pebrot verd (italiano, picado)
• 1.2 l Brou de peix (casero, mejor hecho con la espina y la piel del bonito)
  Alternatives (1)
• 1 u Bitxos vermells secs (guindilla) (opcional)
• 2 u Pebrot de xoriço (seco (o 1 cucharada de su carne en conserva))

Instruccions

1. 1

   Posa els pebrots xoricers en aigua calenta perquè s'hidratin. Després obre'ls, treu-ne les llavors i rasca'n la carn amb una cullera.

   20 min

2. 2

   Mentrestant, escalfa l'oli en una cassola i fes estovar a foc suau la ceba, els pebrots i l'all fins que siguin ben tendres.

   15 min

3. 3

   Afegeix-hi el tomàquet, la carn de pebrot xoricer i el bitxo, si en fas servir, i sofregeix fins que el tomàquet es concentri.

   10 min

4. 4

   Incorpora-hi les patates, sofregeix-les un parell de minuts i cobreix-les amb el brou calent. Sala amb compte i cou-ho a foc mitjà, sense remenar i movent la cassola de tant en tant, fins que siguin tendres i el brou s'espesseixi.

   25 min

5. 5

   Sala el bonítol, apaga el foc i afegeix-lo a la cassola. Tapa-la i deixa que es faci amb la calor residual abans de servir.

   5 min