Pochas a la navarresa

• 4 cullerades Oli d'oliva (virgen extra)
• 1 u Tomàquet (maduro, rallado)
  Alternatives (1)
• 1 u Ceba (picada)
• 2 grans All (picados)
• 1 u Pastanaga (pelada, entera)
• Sal (al gusto)
• 2 u Pebrot verd (uno entero y otro picado)
• 1 u Porro (limpio, entero)
• 800 g Mongetes blanques (pochas frescas desgranadas, o congeladas)
• 1.5 l Aigua (fría, aproximadamente)

Instruccions

1. 1

   Posa les pochas en una olla amb el porro, la pastanaga, el pebrot sencer i un raig d'oli, i cobreix-les amb aigua freda dos dits per sobre. Porta-ho a ebullició a foc mitjà i treu l'escuma.

   10 min

2. 2

   Abaixa el foc i cou-ho suau, mig tapat. Talla el bull una o dues vegades amb un raig d'aigua freda i cou-ho fins que les pochas siguin tendres.

   35 min

3. 3

   Mentrestant, en una paella amb la resta de l'oli, fes estovar la ceba, el pebrot picat i l'all a foc suau. Afegeix-hi el tomàquet i sofregeix fins que es concentri.

   15 min

4. 4

   Treu de l'olla el porro, la pastanaga i el pebrot sencer, tritura'ls amb un cullerot de brou i torna'ls a l'olla perquè el guisat agafi cos.

5. 5

   Afegeix-hi el sofregit, sala i cou-ho tot junt a foc suau, movent l'olla per les nanses per no trencar les pochas.

   10 min

6. 6

   Apaga el foc i deixa-ho reposar abans de servir.

   10 min