Filet de porc al whisky

• 5 cullerades Oli d'oliva (virgen extra)
• 10 grans All (en láminas gruesas)
• Sal (al gusto)
• Pebre negre (recién molida, al gusto)
• 1 cullerada Suc de llimona
  Alternatives (1)
• 150 ml Brou de pollastre
  Alternatives (1)
• 800 g Filet de porc (unos 2 solomillos)
• 100 ml Whisky

Instruccions

1. 1

   Neteja els filets de greix i de tel·les i talla'ls en medallons d'uns 2 cm de gruix. Salpebra'ls.

2. 2

   Escalfa l'oli en una paella àmplia a foc mitjà-baix i daura les làmines d'all a poc a poc, fins que siguin daurades però no cremades. Treu-les amb una escumadora i reserva-les.

   5 min

3. 3

   Apuja el foc a mitjà-alt i marca els medallons en aquell oli 2 minuts per cada costat, fins que siguin daurats per fora. Retira'ls a un plat.

   6 min

4. 4

   Aparta la paella del foc i aboca-hi el whisky (mai a prop de la flama). Torna-la al foc, rasca el fons amb una cullera de fusta i deixa que bulli 2 minuts perquè s'evapori bona part de l'alcohol.

   3 min

5. 5

   Afegeix-hi el brou, el suc de llimona i els alls reservats, i deixa reduir a foc mitjà fins que la salsa espesseixi lleugerament.

   5 min

6. 6

   Torna els medallons amb el seu suc a la paella i cou-los a la salsa, girant-los, fins que siguin cuits per dins però encara sucosos. Rectifica de sal i serveix-los amb la salsa per sobre.

   5 min