Pop a la gallega

• 4 u Patata (medianas)
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Pebre vermell (dulce, o mezcla de dulce y picante)
• 6 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 1 u Fulla de llorer (opcional)
• 1 cullerada Sal gruixuda
• 2 kg Pop (congelado previamente (ver pasos))

Instruccions

1. 1

   Si el pop és fresc, congela'l almenys dos dies: així les fibres es trenquen i queda tendre. Descongela'l a la nevera la vigília, sobre una reixeta perquè escorri.

2. 2

   Porta a ebullició una olla gran amb molta aigua i el llorer. Agafa el pop pel cap i «espanta'l»: submergeix-lo i treu-lo tres vegades seguides perquè els tentacles s'arrissin; després deixa'l dins.

3. 3

   Cou-lo a foc mitjà, sense que bulli a borbolls, fins que en punxar la part gruixuda d'un tentacle el ganivet hi entri amb poca resistència.

   45 min

4. 4

   Apaga el foc i deixa reposar el pop dins l'aigua.

   10 min

5. 5

   Treu el pop. Sala l'aigua de cocció i cou-hi les patates pelades i tallades a rodanxes gruixudes fins que siguin tendres.

   20 min

6. 6

   Talla els tentacles amb unes tisores a rodanxes d'un centímetre.

7. 7

   Reparteix les patates en una post de fusta o en una plata, posa-hi el pop a sobre i amaneix-ho amb sal gruixuda, pebre vermell i un bon raig d'oli. Serveix-lo tebi.