Amanida russa

• 4 u Ou (3 para cocer y 1 para la mayonesa, a temperatura ambiente)
  Alternatives (2)
• 200 g Tonyina (en aceite, escurrido)
• 2 u Pastanaga
• 750 g Patata
  Alternatives (1)
• Sal (al gusto)
• 250 ml Oli de gira-sol
• 1 cullerada Suc de llimona
  Alternatives (1)
• 12 u Olives verdes (sin hueso)
• 100 g Pèsols (congelados)
• 1 u Pebrot rostit (en tiras, para decorar)

Instruccions

1. 1

   Renta les patates i posa-les senceres, amb pell, en una olla amb aigua freda i sal juntament amb les pastanagues pelades. Cou-les des que arrenqui el bull fins que es deixin punxar sense resistència; afegeix-hi els pèsols els últims 3 minuts.

   25 min

2. 2

   Mentrestant, cou 3 ous durant 10 minuts des que arrenqui el bull, refreda'ls en aigua freda i pela'ls.

   10 min

3. 3

   Escorre les verdures, pela les patates en calent i talla les patates i les pastanagues a daus d'un centímetre. Deixa-ho refredar del tot.

   30 min

4. 4

   Prepara la maionesa: posa en un got alt l'ou cru, el suc de llimona, un pessic de sal i l'oli. Recolza la batedora al fons i tritura sense moure-la fins que comenci a emulsionar; després puja-la a poc a poc fins que quedi espessa.

5. 5

   En un bol barreja les patates, la pastanaga, els pèsols, dos ous durs picats, la tonyina esmicolada i la meitat de les olives a rodanxes. Afegeix-hi dos terços de la maionesa i barreja amb compte per no desfer la patata. Tasta-ho de sal.

6. 6

   Estén l'amanida en una plata, cobreix-la amb la resta de la maionesa i decora-la amb les tires de pebrot, l'ou restant ratllat i la resta d'olives. Deixa-la a la nevera almenys una hora abans de servir.

   60 min