Bibimbap

• 4 u Ou
  Alternatives (2)
• 4 cullerades Salsa de soja (per a la marinada i les verdures)
  Alternatives (1)
• 3 grans All (picats)
• 2 u Pastanaga (a bastonets fins)
• 200 g Espinacs
• 1 u Carbassó (a bastonets fins)
• 1 cullerada Llavors de sèsam (torrades)
• Sal (al gust)
• 3 culleradetes Sucre (per a la marinada i la salsa)
• 2 cullerades Oli vegetal
• 1 cullerada Vinagre d'arròs
• 200 g Brots de soja
• 4 cullerades Oli de sèsam
• 150 g Bolets shiitake (a làmines)
• 3 cullerades Gochujang (pasta de bitxo coreana)
• 400 g Arròs per a sushi (o arròs de gra curt)
• 300 g Bistec de falda de vedella (a tires molt fines)
• 150 g Kimchi (per servir) (opcional)

Instruccions

1. 1

   Renta l'arròs fins que l'aigua surti clara i cou-lo segons el paquet. Barreja la vedella amb 2 cullerades de soja, 2 culleradetes de sucre, la meitat de l'all i 1 cullerada d'oli de sèsam i deixa-la marinar.

   25 min

2. 2

   Per a la salsa, barreja el gochujang amb 1 cullerada d'oli de sèsam, el vinagre d'arròs, 1 culleradeta de sucre i una cullerada d'aigua.

3. 3

   Escalda els espinacs i els brots de soja per separat, un minut cadascun. Escorre'ls bé i amaneix-los cadascun amb un pessic de sal, all i unes gotes d'oli de sèsam.

   3 min

4. 4

   En una paella amb una mica d'oli vegetal, salta per separat la pastanaga, el carbassó i els bolets, cadascun amb un pessic de sal (i els bolets amb un raig de soja), fins que siguin tendres. Reserva'ls en munts.

   10 min

5. 5

   Salta la vedella a foc fort a la mateixa paella només fins que sigui feta. Després fregeix els ous, amb el rovell líquid.

   6 min

6. 6

   Reparteix l'arròs calent en bols, col·loca-hi a sobre cada verdura en el seu munt, la vedella i l'ou ferrat al centre. Empolvora-ho amb sèsam i serveix-ho amb la salsa de gochujang i el kimchi; cadascú ho barreja al seu bol.