Japchae

Name: Japchae
Cook time: 37 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Cuisine: Coreana
Ingredients: 2 u Ou; 5 cullerades Salsa de soja; 1 u Ceba; 3 grans All; 1 u Pastanaga; 200 g Espinacs; 1 cullerada Llavors de sèsam; 2 cullerades Sucre; 2 cullerades Oli vegetal; 1 u Pebrot vermell; 3 cullerades Oli de sèsam; 6 u Bolets shiitake; 200 g Bistec de falda de vedella; 250 g Fideus de moniato

Mitjana

Conté al·lèrgens

HuevosCereales con glutenSojaSésamo

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 37 min
Racions: 4

Resum

Fideus coreans de moniato saltats amb verdures de colors, bolets, vedella i ou, amanits amb soja, sucre i oli de sèsam. Brillants, elàstics i bons calents o a temperatura ambient.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

2 u Ou
5 cullerades Salsa de soja
1 u Ceba (a la juliana)
3 grans All (picats)
1 u Pastanaga (a bastonets fins)
200 g Espinacs
1 cullerada Llavors de sèsam (torrades)
2 cullerades Sucre
2 cullerades Oli vegetal
1 u Pebrot vermell (a tires)
3 cullerades Oli de sèsam
6 u Bolets shiitake (a làmines)
200 g Bistec de falda de vedella (a tires fines)
250 g Fideus de moniato (dangmyeon)

Instruccions

Barreja la soja, el sucre, 2 cullerades d'oli de sèsam i l'all. Marina la vedella amb 2 cullerades d'aquesta salsa.
10 min
Bull els fideus el temps del paquet, escorre'ls, passa'ls per aigua freda i talla'ls un parell de vegades amb unes tisores. Amaneix-los amb una cullerada de salsa.
8 min
Escalda els espinacs un minut, escorre'ls bé i amaneix-los amb unes gotes d'oli de sèsam. Bat els ous, fes una truita fina i talla-la a tires.
5 min
En una paella amb una mica d'oli vegetal, salta per separat la ceba, la pastanaga, el pebrot i els bolets, cadascun amb un pessic de sal, només fins que siguin tendres.
10 min
Salta la vedella a foc fort fins que sigui feta. Afegeix-hi els fideus i la resta de la salsa i salta-ho fins que brillin.
4 min
Barreja en un bol gran els fideus amb totes les verdures i la resta de l'oli de sèsam. Serveix-ho amb les tires d'ou i el sèsam per sobre.

Observacions

Els fideus de moniato (dangmyeon) són transparents i molt elàstics; es venen a les botigues asiàtiques. Cada verdura se salta per separat perquè mantingui el color. Sense la vedella i l'ou és un plat vegà. Se sol servir a les festes, com a acompanyament o plat principal.