Mussaca grega

• 60 g Farina de blat (per a la beixamel)
  Alternatives (2)
• 60 g Mantega (per a la beixamel)
  Alternatives (2)
• 1 u Ceba (picada)
• 2 grans All (picats)
• Sal (al gust)
• Pebre negre (al gust)
• 600 g Carn picada de xai (o de vedella)
  Alternatives (1)
• 5 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 2 u Rovells d'ou
• 1 culleradeta Canyella (mòlta)
• 1 culleradeta Orenga (sec)
• 3 u Albergínia (grans, a rodanxes d'1 cm)
• 1 pessic Nou moscada
• 150 ml Vi negre
• 700 ml Llet sencera (calenta)
  Alternatives (2)
• 60 g Parmesà (o kefalotyri, ratllat)
  Alternatives (1)
• 400 g Tomàquets trossejats (en conserva)

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 220 °C. Pinta les rodanxes d'albergínia amb oli, sala-les i rostes-les en safates fins que siguin tendres i daurades.

   25 min

2. 2

   Mentrestant, sofregeix la ceba en una cassola amb una mica d'oli, afegeix-hi l'all i la carn i daura-la a foc fort, esmicolant-la.

   10 min

3. 3

   Rega-ho amb el vi i deixa que s'evapori. Afegeix-hi el tomàquet, la canyella, l'orenga, sal i pebre i cou-ho a foc suau fins que el ragú sigui espès i sense brou.

   30 min

4. 4

   Per a la beixamel, fon la mantega, afegeix-hi la farina i cou-la un minut. Aboca-hi la llet calenta a poc a poc, batent, fins que s'espesseixi. Fora del foc, afegeix-hi la nou moscada, la meitat del formatge i els rovells.

   10 min

5. 5

   En una safata d'uns 30 × 20 cm, alterna una capa d'albergínia, el ragú i una altra capa d'albergínia. Cobreix-ho amb la beixamel i la resta del formatge.

   5 min

6. 6

   Abaixa el forn a 180 °C i cou-la fins que la superfície sigui ben daurada. Deixa-la reposar almenys 30 minuts abans de tallar-la.

   45 min