Banh mi de porc

• 2 grans All (picats)
• 1 u Pastanaga (a la juliana)
• 1 pessic Sal
• 4 cullerades Sucre (1 per a la marinada i 3 per a l'escabetx)
• 2 cullerades Oli vegetal
• 1 u Bitxo vermell (a rodanxes)
• 1 manat Coriandre
• 100 ml Vinagre d'arròs
• 2 cullerades Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 1 u Cogombre (a bastonets)
• 150 g Rave daikon (a la juliana)
• 4 cullerades Maionesa
  Alternatives (2)
• 2 u Baguet (lleugeres, cadascuna tallada en dos)
• 1 u Herba de llimona (tija, picada molt fina)
• 500 g Filet de porc (a talls fins)

Instruccions

1. 1

   Per a l'escabetx, dissol 3 cullerades de sucre i la sal en el vinagre amb 100 ml d'aigua tèbia. Afegeix-hi la pastanaga i el daikon i deixa-ho almenys 30 minuts.

   30 min

2. 2

   Barreja el porc amb l'herba de llimona, l'all, la salsa de peix, 1 cullerada de sucre i 1 d'oli i deixa'l marinar mentrestant.

3. 3

   Salta el porc en una paella molt calenta amb la resta de l'oli, per tandes, fins que sigui daurat i una mica caramel·litzat.

   6 min

4. 4

   Escalfa els pans al forn 5 minuts perquè cruixin i obre'ls pel llarg sense separar les meitats.

   5 min

5. 5

   Unta'n l'interior amb maionesa i farceix-los amb el porc, les verdures escabetxades escorregudes, el cogombre, el coriandre i el bitxo. Serveix-los de seguida.