Enchiladas verdes

Name: Enchiladas verdes
Cook time: 31 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 u Ceba; 2 grans All; Sal; 2 u Bitxo verd; 4 cullerades Oli vegetal; 1 grapat Coriandre; 100 g Formatge fresc; 250 ml Brou de pollastre; 150 ml Crema agra; 500 g Pit de pollastre; 12 u tortillas de blat de moro; 600 g Tomatillos

Mitjana

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 31 min
Racions: 4

Resum

Truites de blat de moro farcides de pollastre esfilagarsat i banyades en salsa verda de tomatillo i bitxo serrano, amb crema, formatge fresc i ceba. Un clàssic dels dinars familiars a Mèxic.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 u Ceba (mitja per a la salsa i mitja a anelles)
2 grans All
Sal (al gust)
2 u Bitxo verd (serranos, al gust)
4 cullerades Oli vegetal
1 grapat Coriandre
100 g Formatge fresc (esmicolat)
250 ml Brou de pollastre
150 ml Crema agra (o crema mexicana)
500 g Pit de pollastre (cuita i esfilagarsada)
12 u tortillas de blat de moro
600 g Tomatillos (sense pell)

Instruccions

Bull els tomatillos i els bitxos en aigua fins que els tomatillos es tornin verd oliva. Escorre'ls i tritura'ls amb mitja ceba, l'all, el coriandre i una mica de brou.
10 min
Escalfa una cullerada d'oli en una cassola, aboca-hi la salsa (compte, esquitxa) i cou-la uns minuts. Afegeix-hi la resta del brou, sala-ho i deixa que es redueixi una mica.
10 min
Passa cada truita uns segons per oli calent en una paella, només per estovar-la, i escorre-la sobre paper de cuina.
6 min
Farceix cada truita amb pollastre, enrotlla-la i col·loca-la en una safata amb el tancament cap avall.
5 min
Banya les enchiladas amb la salsa verda calenta i serveix-les de seguida amb la crema, el formatge fresc i les anelles de ceba per sobre.

Observacions

Els tomatillos són tomàquets verds amb pellofa, àcids i ferms; es venen frescos o en llauna a les botigues llatines. Passar les truites per oli calent uns segons evita que es trenquin en enrotllar-les i que es desfacin a la salsa. Serveix-les tan bon punt les banyis amb la salsa.