Empanadetes de vedella a la jamaicana

• 960 ml Farina de blatOriginal: 4 tasses
  Alternatives (2)
• 250 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ou (pegada)
  Alternatives (2)
• 120 ml CebaOriginal: 0.5 tasses
• 2 culleradetes All (terra)
• 0.25 culleradetes Sal
• 0.5 culleradetes Pebre negre
• 2 cullerades Oli vegetal
• Pebrot vermell (Terra)
• 60 ml AiguaOriginal: 0.25 tasses
• 1 cullerada Farigola
• 900 g Carn picada de vedella
  Alternatives (3)
• 2 cullerades Quètxup
• 1 culleradeta Curri en pols
• 1 culleradeta Pebre de Jamaica

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   En un bol gran, posa-hi la farina, 1 culleradeta de sal i la cúrcuma, i barreja-ho tot bé.

2. 2

   Incorpora el llard a la farina fregant-lo amb els dits fins que en quedin trossets petits completament coberts de farina.

3. 3

   Aboca-hi 1/2 tassa d'aigua gelada i barreja-ho amb les mans fins que la massa es lligui. Continua afegint-hi aigua gelada, de 2 a 3 cullerades cada vegada, fins que la barreja formi una massa.

4. 4

   En aquest punt, pots tallar la massa en 2 trossos grans, embolicar-los amb film transparent i deixar-los a la nevera durant 30 minuts abans de fer-los servir.

5. 5

   Com a alternativa, talla la massa en 10 a 12 trossos iguals, col·loca'ls en una plata o safata de forn, cobreix-los bé amb film transparent i deixa'ls refredar durant 30 minuts mentre prepares el farciment.

6. 6

   Posa la carn picada de vedella en un bol gran. Escampa-hi el pebre de Jamaica i el pebre negre. Barreja-ho tot i reserva-ho.

7. 7

   Escalfa l'oli en una paella fins que sigui ben calent.

8. 8

   Afegeix-hi les cebes i sofregeix-les fins que siguin transparents. Afegeix-hi el bitxo picant, l'all i la farigola, i continua sofregint un minut més. Afegeix-hi 1/4 de culleradeta de sal.

9. 9

   Afegeix-hi la carn picada amanida i remena per barrejar-la, desfent-ne els grumolls, i deixa-la coure fins que la carn ja no sigui rosada.

10. 10

    Afegeix-hi quètxup i més sal al gust.

11. 11

    Aboca-hi 2 tasses d'aigua i remena. Porta la barreja a ebullició, després abaixa el foc i deixa-ho coure a foc lent fins que s'hagi evaporat la major part del líquid i el que quedi s'hagi reduït a una salsa espessa.

12. 12

    Incorpora-hi les cebes tendres. Retira-ho del foc i deixa-ho refredar completament.

13. 13

    Bat l'ou amb l'aigua per fer una barreja d'ou batut. Reserva-la.

14. 14

    Ara pots preparar la massa de dues maneres.

15. 15

    Primer mètode: enfarina la superfície de treball i el corró. Si l'has tallada en dos trossos grans, agafa'n un i estira'l amb el corró fins a formar un cercle molt gran. Agafa un bol de vora ampla (d'unes 5 polzades) i retalla'n tres cercles.

16. 16

    Col·loca unes 3 cullerades colmades de farciment a la meitat de cada cercle. Mulla't un dit amb l'aigua i humiteja les vores de la massa. Doblega l'altra meitat i pressiona per segellar-la.

17. 17

    Agafa una forquilla i remata les vores. Talla'n l'excés perquè quedi net i uniforme. Col·loca-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal i continua fins que hagis estirat tota la massa i farcit totes les empanadetes.

18. 18

    Segon mètode: si abans has tallat la massa en trossos individuals, treballa amb un tros de massa cada vegada. Estira'l sobre una superfície enfarinada fins a formar un cercle de 5 polzades o una mica més gran. No et preocupis si les vores no queden perfectes.

19. 19

    Col·loca 3 cullerades colmades de farciment en un costat del cercle. Mulla't un dit amb aigua i humiteja les vores de la massa. Doblega l'altra meitat i pressiona per segellar-la.

20. 20

    Agafa una forquilla i marca les vores. Talla'n l'excés perquè quedi net i uniforme. Col·loca-les en una safata de forn folrada amb paper vegetal i continua fins que hagis estirat tota la massa i farcit totes les empanadetes.

21. 21

    Un cop formades les empanadetes, posa les safates a la nevera mentre preescalfes el forn a 180 °C (350 °F).

22. 22

    Just abans de posar les safates amb les empanadetes al forn, pinta les empanadetes amb ou batut.

23. 23

    Enforna les empanadetes durant 30 minuts o fins que estiguin daurades.

24. 24

    Deixa-les refredar sobre una reixeta.

25. 25

    Serveix-les calentes.