Canelons d'espinacs i ricotta

• 3 cullerades Llet
  Alternatives (2)
• 3 cullerades Oli d'oliva
• 8 grans All (tallat)
• 1 kg Espinacs
• 2 cullerades Vinagre de vi negre
  Alternatives (1)
• 2 Mozzarella (tallat)
  Alternatives (1)
• 3 cullerades Sucre extrafí
  Alternatives (1)
• 2 Mascarpone (tubs)
  Alternatives (1)
• 3 Ricotta (tubs)
  Alternatives (2)
• pessics Nou moscada
• manats Alfàbrega
• 400 g Mongetes cannellini
• 100 g Parmesà
  Alternatives (1)
• 3 llaunes Tomàquets trossejats (400g)

Instruccions

1. 1

   Primer prepara la salsa de tomàquet. Escalfa l'oli en una paella gran i sofregeix l'all 1 minut. Afegeix-hi el sucre, el vinagre, els tomàquets i una mica de sal i pebre, i deixa-ho coure a foc lent 20 minuts, remenant de tant en tant, fins que espesseixi. Afegeix-hi l'alfàbrega i reparteix la salsa en 2 o més plates poc fondes aptes per al forn. Reserva-ho. Prepara una salsa batent el mascarpone amb la llet fins que quedi homogènia, condimenta-la i reserva-la.

2. 2

   Posa els espinacs en un colador gran i aboca-hi per sobre un bullidor ple d'aigua bullint perquè s'estovin (potser ho hauràs de fer en diverses tandes). Quan s'hagin refredat prou per poder-los manipular, escorre'n l'excés d'aigua. Pica els espinacs a trossos grans i barreja'ls en un bol gran amb 100 g de parmesà i la ricotta. Condimenta-ho bé amb sal, pebre i nou moscada.

3. 3

   Preescalfa el forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6. Amb una mànega pastissera o una bossa de plàstic per a aliments amb una punta tallada, farceix els tubs de canelons amb la barreja. Col·loca els tubs, l'un al costat de l'altre, sobre la salsa de tomàquet i aboca-hi per sobre la salsa de mascarpone amb una cullera. Escampa-hi parmesà i mozzarella. Ara pots congelar els canelons sense coure, o bé coure'ls primer i congelar-los després. Enforna'ls 30-35 minuts fins que siguin daurats i facin bombolles. Treu-los del forn i deixa'ls reposar 5 minuts abans de servir-los.