Amanida vietnamita de porc

• 1 cullerada Salsa de soja
  Alternatives (1)
• 5 Api (tallat)
  Alternatives (1)
• Oli vegetal (Per gravar)
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• grapats Coriandre
• Llima (Zest d' 1)
  Alternatives (1)
• 0.25 Col
• 1 cullerada Salsa de peix
  Alternatives (1)
• grapats Menta
• 3 Cebes tendres (es tallar amb força)
• 1 Cogombre (tallat)
• 1 cullerada Oli de sèsam
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Sucre extrafí daurat
• 2 Herba de llimona (tallat)
• 500 g Filet de porc

Instruccions

1. 1

   El dia abans: prepara l'amaniment. Posa el sucre i el suc de llima en un cassó amb 1 cullerada d'aigua i porta-ho a ebullició per dissoldre el sucre. Afegeix-hi el bitxo i el coriandre i remena bé; després, tritura-ho amb una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Aboca-ho en un bol i afegeix-hi l'oli de sèsam, la salsa de peix, la salsa de soja i les llavors de sèsam, remenant bé per fer l'amaniment. Tapa-ho i guarda-ho a la nevera fins que el necessitis.

2. 2

   Dues hores abans de servir: escalfa una paella graella. Preescalfa el forn a 200 °C/gas 6/ventilador 180 °C. Unta la carn de porc amb oli i rosteix-la per tots els costats durant uns minuts, fins que es dauri. Passa-la a una safata de forn i enforna-la durant uns 10-12 minuts, fins que sigui ben cuita. Deixa-la refredar i talla-la a làmines fines en sentit contrari a la fibra. Posa-les en un bol i aboca-hi per sobre la meitat de l'amaniment.

3. 3

   Per servir: barreja la resta dels ingredients de l'amanida en un bol amb l'amaniment restant. Posa-ho en una plata, cobreix-ho amb les làmines de porc i aboca-hi per sobre el suc que hagi quedat.