Carrilleras al vino tinto
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- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 210 min
- Servings
- 4
Summary
Carrilleras de cerdo guisadas lentamente en vino tinto hasta que se deshacen con la cuchara, con una salsa sedosa de verduras.
Ingredients
- 4 tablespoons Olive oil
- 1 u Tomato (maduro, rallado)
- 2 u Onion (picadas)
- 3 cloves Garlic (picados)
- 2 u Carrot (picadas)
- Salt (al gusto)
- Black pepper (recién molida)
- 2 sprigs Thyme
- 2 leaves Bay Leaf
- 500 ml Red Wine
- 1 u Leek (picado)
- 300 ml Water (o caldo de carne casero)
- 1.2 kg Pork cheeks (limpias de grasa y telilla)
Instructions
Salpimienta las carrilleras y dóralas por tandas a fuego fuerte en una cazuela con el aceite, hasta que estén tostadas por ambos lados. Reserva.
10 min
En el mismo aceite, pocha a fuego medio-suave la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo hasta que estén blandos y dorados.
20 min
Añade el tomate y sofríe unos minutos. Vuelve a poner las carrilleras, vierte el vino y deja hervir a fuego vivo para que se evapore el alcohol.
10 min
Añade el agua, el laurel y el tomillo, tapa y cuece a fuego muy suave hasta que las carrilleras se deshagan al pincharlas con una cuchara. Dales la vuelta a media cocción.
3 hr
Saca las carrilleras, retira el laurel y el tomillo y tritura la salsa. Redúcela a fuego medio hasta que napee la cuchara y prueba de sal.
15 min
Devuelve las carrilleras a la salsa y caliéntalas a fuego suave antes de servir.
5 min
Notes
Quedan aún mejor hechas el día anterior. En olla exprés tardan unos 35-40 minutos. Acompáñalas con puré de patata o patatas fritas.
More information
Nutrition facts298 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein4 %2 g
- Carbs37 %20 g
- Fat59 %14 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 298 kcal | 76 kcal |
| Protein | 2 g | 0.5 g |
| Carbs | 20 g | 5.1 g |
| Fat | 14 g | 3.6 g |
One serving is about 394 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty60/100
- Recipe completeness60/100
- Nutrition reliability
- Medium
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 4 days in the fridge
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