Pollo al ajillo
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- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 51 min
- Servings
- 4
Summary
Pollo troceado dorado despacio en aceite con muchos ajos, laurel y un golpe de vino blanco. Sencillo, sabroso y perfecto para mojar pan.
Ingredients
- 6 tablespoons Olive oil (virgen extra)
- 12 cloves Garlic (pelados y ligeramente aplastados)
- 150 ml White wine (seco)
- Salt (al gusto)
- Black pepper (recién molida, al gusto)
- 2 u Bay Leaf
- 2 tablespoons Parsley (picado)
- 1 u Chilli pepper (seca) (optional)
- 1.5 kg Chicken, bone-in (troceado en piezas pequeñas)
Instructions
Seca bien las piezas de pollo con papel de cocina y salpimiéntalas por todos los lados.
Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y fríe los ajos durante 2 o 3 minutos, sin que lleguen a tostarse. Sácalos y resérvalos.
3 min
En el mismo aceite, dora el pollo a fuego medio-alto por tandas, sin amontonarlo, hasta que esté bien dorado por todas las caras.
15 min
Devuelve todo el pollo y los ajos a la cazuela, añade el laurel y la guindilla, y vierte el vino blanco. Deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.
3 min
Tapa, baja el fuego y cuece a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho por dentro (sin jugos rosados junto al hueso) y la salsa se haya reducido. Si se queda seco, añade un chorrito de agua.
25 min
Destapa los últimos minutos para que la salsa se concentre y quede ligada con el aceite. Espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.
5 min
Notes
Pide al carnicero que trocee el pollo en piezas pequeñas para que se haga por dentro sin secarse. Hay quien sustituye parte del vino por un chorrito de brandy; el alcohol se evapora en gran parte con la cocción, aunque no del todo.
More information
Nutrition facts773 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein26 %48 g
- Carbs2 %4 g
- Fat72 %59 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 773 kcal | 174 kcal |
| Protein | 48 g | 10.8 g |
| Carbs | 4 g | 0.9 g |
| Fat | 59 g | 13.3 g |
One serving is about 444 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty34/100
- Recipe completeness55/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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