Ensalada de garbanzos

• 500 g Chickpeas (cocidos, en conserva, escurridos)
• 2 u Tomato (maduros pero firmes)
  Swaps (1)
• Salt (al gusto)
• Black pepper (recién molida, al gusto)
• 0.5 u Red Onions
• 5 tablespoons Extra Virgin Olive Oil
• 0.5 u Red Pepper
• 0.5 teaspoons Ground Cumin (optional)
• 1 u Green Pepper (italiano)
• 2 tablespoons Parsley (picado)
• 0.5 u Cucumber
• 2 tablespoons Sherry vinegar

Instructions

1. 1

   Pasa los garbanzos a un colador, enjuágalos bajo el grifo y deja que escurran bien.

2. 2

   Corta el tomate, los pimientos y el pepino en dados pequeños, más o menos del tamaño de un garbanzo, y pica la cebolla muy fina.

3. 3

   En un bote con tapa, agita el aceite con el vinagre, el comino, la sal y la pimienta hasta que emulsione.

4. 4

   Junta los garbanzos con las verduras y el perejil en una ensaladera. Aliña justo antes de servir, mezcla bien y deja reposar unos minutos para que tome sabor.

   10 min