Gazpacho andaluz
Incomplete allergen information: some ingredients have not been reviewed yet. Always check the labels before cooking.
- Author
- Equipo Cocinoa
- Preparation time
- 138 min
- Servings
- 4
Summary
La sopa fría del verano andaluz: tomate maduro, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre de Jerez, triturados y servidos bien fríos.
Ingredients
- 1 clove Garlic
- 1 teaspoon Salt
- 1 kg Plum Tomatoes (muy maduros)
- 100 ml Extra Virgin Olive Oil
- 1 u Green Pepper (italiano)
- 1 u Cucumber (pequeño)
- 2 tablespoons Sherry vinegar
- 200 ml Water (muy fría)
Instructions
Lava las verduras. Trocea los tomates; pela el pepino y córtalo en trozos; quita el rabo y las semillas al pimiento; pela el ajo y retírale el germen. Reserva un trocito de pepino y de pimiento para la guarnición.
Pon todo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre y deja que repose para que los tomates suelten su jugo.
15 min
Tritura a máxima potencia hasta que no queden trozos.
3 min
Con la batidora en marcha, añade el aceite en un hilo fino: el gazpacho emulsiona y pasa de rojo a un tono anaranjado.
Pásalo por un colador fino apretando bien con una cuchara. Añade agua fría hasta lograr la textura que te guste y rectifica de sal y vinagre.
Refrigéralo al menos dos horas; tiene que servirse muy frío.
2 hr
Sírvelo en vasos o cuencos con el pepino y el pimiento reservados, picados muy finos.
Notes
Hay quien añade un trozo de pan del día anterior remojado para darle más cuerpo; en ese caso ya no es apto para celíacos. Un cuarto de cebolla también es una variante habitual.
More information
Nutrition facts266 kcal per serving
Nutrition facts
- Protein4 %3 g
- Carbs22 %15 g
- Fat74 %23 g
The percentage shows how much of the calories each macronutrient provides.
| Nutrient | Per serving | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 266 kcal | 59 kcal |
| Protein | 3 g | 0.7 g |
| Carbs | 15 g | 3.3 g |
| Fat | 23 g | 5.1 g |
One serving is about 448 g of raw ingredients; values per 100 g are based on that weight.
Estimated from the ingredient list · Values may vary depending on cooking method and product brand.
Guide indicatorsDifficulty, quality and data reliability
Guide indicators
- Estimated difficulty56/100
- Recipe completeness50/100
- Nutrition reliability
- High
Calculated automatically from the ingredients, steps, time and community feedback. They are not a guarantee.
StorageKeeps 3 days in the fridge
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