Carrilleras al vino tinto
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 210 min
- Porciones
- 4
Resumen
Carrilleras de cerdo guisadas lentamente en vino tinto hasta que se deshacen con la cuchara, con una salsa sedosa de verduras.
Ingredientes
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 1 u Tomate (maduro, rallado)
- 2 u Cebolla (picadas)
- 3 dientes Ajo (picados)
- 2 u Zanahoria (picadas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (recién molida)
- 2 ramitas Tomillo
- 2 hojas Hoja de laurel
- 500 ml Vino tinto
- 1 u Puerro (picado)
- 300 ml Agua (o caldo de carne casero)
- 1.2 kg Carrilleras de cerdo (limpias de grasa y telilla)
Instrucciones
Salpimienta las carrilleras y dóralas por tandas a fuego fuerte en una cazuela con el aceite, hasta que estén tostadas por ambos lados. Reserva.
10 min
En el mismo aceite, sofríe a fuego medio-suave la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo hasta que estén blandos y dorados.
20 min
Añade el tomate y sofríe unos minutos. Vuelve a poner las carrilleras, vierte el vino y deja hervir a fuego vivo para que se evapore el alcohol.
10 min
Añade el agua, el laurel y el tomillo, tapa y cuece a fuego muy suave hasta que las carrilleras se deshagan al pincharlas con una cuchara. Dales la vuelta a media cocción.
3 h
Saca las carrilleras, retira el laurel y el tomillo y tritura la salsa. Redúcela a fuego medio hasta que napee la cuchara y prueba de sal.
15 min
Devuelve las carrilleras a la salsa y caliéntalas a fuego suave antes de servir.
5 min
Observaciones
Quedan aún mejor hechas el día anterior. En olla exprés tardan unos 35-40 minutos. Acompáñalas con puré de papa o papas fritas.
Más información
Información nutricional298 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas4 %2 g
- Carbohidratos37 %20 g
- Grasas59 %14 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 298 kcal | 76 kcal |
| Proteínas | 2 g | 0.5 g |
| Carbohidratos | 20 g | 5.1 g |
| Grasas | 14 g | 3.6 g |
Una porción son unos 394 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada60/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 4 días en la nevera
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