Pollo al ajillo

• 6 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
• 12 dientes Ajo (pelados y ligeramente aplastados)
• 150 ml Vino blanco (seco)
  Alternativas (1)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (recién molida, al gusto)
• 2 u Hoja de laurel
• 2 cucharadas Perejil (picado)
• 1 u Chile (seca) (opcional)
• 1.5 kg Pollo con hueso (troceado en piezas pequeñas)

Instrucciones

1. 1

   Seca bien las piezas de pollo con papel de cocina y salpimiéntalas por todos los lados.

2. 2

   Calienta el aceite en una cazuela amplia a fuego medio y fríe los ajos durante 2 o 3 minutos, sin que lleguen a tostarse. Sácalos y resérvalos.

   3 min

3. 3

   En el mismo aceite, dora el pollo a fuego medio-alto por tandas, sin amontonarlo, hasta que esté bien dorado por todas las caras.

   15 min

4. 4

   Devuelve todo el pollo y los ajos a la cazuela, añade el laurel y la chile, y vierte el vino blanco. Deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol.

   3 min

5. 5

   Tapa, baja el fuego y cuece a fuego suave, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho por dentro (sin jugos rosados junto al hueso) y la salsa se haya reducido. Si se queda seco, añade un chorrito de agua.

   25 min

6. 6

   Destapa los últimos minutos para que la salsa se concentre y quede ligada con el aceite. Espolvorea el perejil picado y sirve enseguida.

   5 min