Porrusalda
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
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- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 47 min
- Porciones
- 4
Resumen
Sopa vasca humilde de puerro, papa y zanahoria, cocida despacio con buen aceite. Reconfortante, económica y perfecta para hacer en cantidad.
Ingredientes
- 2 dientes Ajo
- 2 u Zanahoria
- 500 g Papa
- Sal (al gusto)
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 4 u Puerro
- 1.5 l Agua (o caldo de verduras casero)
Instrucciones
Limpia los puerros: corta la raíz y la parte verde más dura, ábrelos a lo largo, lávalos bien entre las capas y córtalos en trozos de 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela las papas y cáscalas en trozos medianos (haz un pequeño corte y termina de romperlas con el cuchillo) para que suelten almidón.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo y rehoga el ajo picado y el puerro con una pizca de sal, removiendo, hasta que esté blando y sin dorar.
10 min
Añade la zanahoria y la papa y rehoga un par de minutos.
2 min
Cubre con el agua caliente, lleva a ebullición y cuece a fuego suave hasta que la papa esté tierna y el caldo haya espesado un poco.
30 min
Rectifica de sal y deja reposar fuera del fuego unos minutos.
5 min
Sirve caliente, con su caldo y un chorrito de aceite crudo por encima.
Observaciones
En muchas casas se le añaden unas migas de bacalao desalado en los últimos 5 minutos; en ese caso ya no es vegana. Está aún más buena de un día para otro.
Más información
Información nutricional308 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas6 %5 g
- Carbohidratos54 %43 g
- Grasas40 %14 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por porción | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 308 kcal | 46 kcal |
| Proteínas | 5 g | 0.7 g |
| Carbohidratos | 43 g | 6.4 g |
| Grasas | 14 g | 2.1 g |
Una porción son unos 675 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada28/100
- Calidad de la ficha50/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 3 días en la nevera
Lo he cocinado
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