Arepas reina pepiada

• 0.5 u Cebolla (picada muy fina)
• 1 diente Ajo (rallado)
• Sal (al gusto)
• 1 cucharada Aceite vegetal
• 1 puñado Cilantro (picado)
• 2 u Aguacate (maduros)
• 300 g Harina de maíz (blanca precocida (tipo P.A.N.))
• 1 cucharada Jugo de lima
  Alternativas (1)
• 400 g Pechuga de pollo
  Alternativas (2)
• 3 cucharadas Mayonesa
  Alternativas (2)
• 400 ml Agua (tibia)

Instrucciones

1. 1

   Cuece la pechuga en agua con sal hasta que esté hecha, déjala templar y deshébrala fina.

   20 min

2. 2

   Machaca los aguacates con la mayonesa, la cebolla, el ajo, el cilantro, el jugo de lima y sal. Mezcla con el pollo deshebrado y guárdalo en el refrigerador.

3. 3

   Para las arepas, mezcla el agua con una cucharadita de sal y ve añadiendo la harina mientras amasas, hasta tener una masa suave que no se pegue ni se agriete. Déjala reposar 5 minutos.

   5 min

4. 4

   Forma 8 bolas, aplánalas en discos de 1,5 cm de grosor y alisa los bordes con los dedos mojados.

   8 min

5. 5

   Cocínalas en una sartén o plancha untada con el aceite a fuego medio, unos 6 minutos por lado, hasta que tengan costra y suenen huecas al golpearlas.

   12 min

6. 6

   Ábrelas por un lado con un cuchillo, como un bolsillo, y rellénalas generosamente con la reina pepiada.