Khachapuri

• 400 g Harina de trigo (y un poco más para la mesa)
  Alternativas (2)
• 150 ml Leche (tibia)
  Alternativas (2)
• 40 g Mantequilla (fría, en cuatro dados)
  Alternativas (2)
• 2 u Huevo (uno para el relleno y otro para pintar)
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharadita Azúcar
• 2 cucharadas Aceite de girasol
• 4 u Yemas de huevo (para coronar)
• 300 g Mozzarella (de bloque o para pizza, rallada)
  Alternativas (1)
• 7 g Levadura de panadería (seca (un sobre))
• 200 g Feta (desmigado)
  Alternativas (1)
• 100 ml Agua (tibia)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la leche y el agua tibias con la levadura y el azúcar. En un bol grande, mezcla la harina con la sal, añade el líquido y el aceite y amasa hasta tener una masa suave y elástica que apenas se pegue.

   10 min

2. 2

   Tapa el bol y deja levar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.

   60 min

3. 3

   Mezcla la mozzarella y el feta con uno de los huevos batido. Precalienta el horno a 240 °C con la bandeja dentro.

   5 min

4. 4

   Divide la masa en cuatro bolas y estira cada una en un óvalo de unos 25 x 15 cm sobre papel de horno. Enrolla los dos lados largos hacia el centro, dejando un hueco en medio, y junta y pellizca los extremos para formar una barca.

   10 min

5. 5

   Rellena el hueco con la mezcla de quesos y pinta los bordes con el otro huevo batido. Desliza las barcas con su papel sobre la bandeja caliente y hornea hasta que la masa esté dorada y el queso burbujee.

   13 min

6. 6

   Saca la bandeja, haz un hoyo en el queso de cada barca con el dorso de una cuchara y pon una yema en él. Hornea un par de minutos más, solo hasta que la yema se caliente sin cuajarse.

   2 min

7. 7

   Pon un dado de mantequilla junto a cada yema y sirve en el momento, para que cada uno lo mezcle en la mesa.