Sifon de crème

Le siphon crème est une bouteille d'acier avec tête et buse. Il est rempli de crème ou d'un liquide froid, fermé et chargé d'une capsule à gaz. Quand il est secoué, le gaz se dissout et, lorsque le levier est pressé, une mousse très fine sort.

Dans le café sert à couronner un café irlandais, un einspänner ou un moka avec de la crème légère. Aussi pour une maison "nitro": brassage froid prêt à boire, ne remplissant jamais plus des deux tiers du siphon, une charge, agiter, se reposer et servir.

• En faveur: crème montée en secondes et toujours la même.
• En faveur: mousse crémeuse pour boissons froides.
• Contre : chaque charge a son coût.
• Contre : il s'agit d'un récipient sous pression et doit suivre vos instructions.

Il coûte 30-60 €, en tailles de 0,5 et 1 l. Choisissez corps et tête en acier. Utiliser uniquement les charges de gaz alimentaires et respecter le remplissage maximal et le nombre de charges indiqué par le fabricant.

Alternative la moins chère : un batidor avec des bâtons ou un cocktail, avec une crème bien froide.