Parfait

L'excellent est un café peu connu en dehors de l'Asie du Sud-Est, où il est cultivé en petites quantités. Sa grande curiosité est botanique: il n'y a pas d'accord sur ce qu'il est exactement.

Pendant longtemps, il a été considéré comme une espèce distincte. En 2006, il a été reclassé comme une variété de la libérique. Mais une étude génomique de 2025, menée par le Jardin botanique royal de Kew, défend qu'il s'agit d'une espèce différente, Coffea dewevrei. Le débat est toujours ouvert.

Dans la tasse est très particulier: acide, fruité et sombre en même temps. Une combinaison difficile à trouver dans d'autres cafés.

• Caféin : selon certaines sources, entre 0,9 et 1,1 % du grain vert.
• Production: très petite.
• Région: Asie du Sud-Est.

Si jamais vous trouvez excellent, essayez-le seul et, si vous voulez, mélangez avec un autre café. En presse française ou en AeroPress, vos contrastes sont appréciés. C'est un bon exemple que le monde du café est plus large que l'arabe et robuste.