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Le libérique ("Cophea liberica") est une espèce minoritaire : entre 1 et 2% du café mondial. Elle vient d'Afrique de l'Ouest, mais aujourd'hui sa tradition la plus vivante est aux Philippines et en Malaisie.

C'est un grand arbre, avec des cerises et aussi de grands grains, plus que ceux de l'arabe. Si vous voyez un grain de libérique à côté d'un des arabes, la différence saute en vue.

Aux Philippines, c'est la base du café "barako". C'est une tasse forte et de personnalité : un arôme fumé, boisé et fruité qui rappelle le yak, fruit tropical.

• Café: moins que le robuste.
• Arbre et gros grains.
• Petite et difficile à trouver en Europe.

Ne vous attendez pas à l'acidité d'un arabe ou à l'amertume d'un robuste : c'est autre chose. Si vous en trouvez un, préparez-le dans la presse française, le phin ou le moka et prenez-le facilement. C'est une bonne façon de découvrir que le café est beaucoup plus que deux espèces.