Décaféiné au chlorure de méthylène

Le chlorure de méthylène, ou dichlorométhane, est un solvant très efficace pour extraire la caféine. C'est pourquoi c'est la méthode la moins chère et l'une des plus utilisées dans le café décaféiné commercial.

Le processus, en grandes caractéristiques: le grain vert est humide, en contact avec le solvant, qui traîne la caféine, puis est traité pour enlever les restes. Le solvant est facilement évaporé, et la cuisson subséquente, à des températures très élevées, aide à ne pas rester.

• C'est légal avec des limites de résidus strictes.
• Aux États-Unis, il y a un débat réglementaire ouvert sur son utilisation.
• Dans l'Union européenne, le café torréfié décaféiné devrait représenter environ 0,1 % de la caféine ou moins.

Dans la tasse il peut être quelque chose de plat, avec moins d'arôme et d'acidité que l'original. C'est pourquoi les grille-pain spécialisés préfèrent généralement d'autres méthodes, telles que Swiss Water, CO ou acétate d'éthyle.

Si vous vous souciez de la façon dont votre café a du déca, regardez l'étiquette ou demandez au grille-pain. Beaucoup de marques le montrent.